Trứng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ các vitamin, khoáng chất và protein cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải lúc nào trứng cũng đạt được chất lượng tốt nhất nếu không có sự chăm sóc đúng cách. Để đảm bảo trứng luôn đạt chất lượng cao, cả trong sản xuất và tiêu thụ, các phương pháp chăm sóc, chế biến và bảo quản đóng một vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là những bí quyết để tăng chất lượng trứng mà Bệnh viện Việt – Bỉ muốn chia sẻ với các bạn.
1. Chọn giống tốt
Một trong những yếu tố quyết định đến chất lượng trứng chính là giống gà. Các giống gà có khả năng sinh sản tốt, khỏe mạnh sẽ cho ra những quả trứng có chất lượng cao. Việc lựa chọn giống gà phù hợp không chỉ giúp nâng cao chất lượng trứng mà còn giảm thiểu các rủi ro về dịch bệnh. Các giống gà như Lương Phượng, Lương Mỹ, hay gà Ri là những giống cho trứng có chất lượng tốt và thích nghi tốt với điều kiện khí hậu của Việt Nam.
2. Cung cấp chế độ dinh dưỡng hợp lý
Chế độ dinh dưỡng của gà đẻ trứng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng trứng. Một chế độ ăn uống đầy đủ và cân đối sẽ giúp gà sản sinh ra trứng có chất lượng cao, với hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất đầy đủ. Các chất dinh dưỡng cần thiết cho gà đẻ bao gồm protein từ các nguồn thực phẩm như ngũ cốc, đậu nành, tôm cá, cùng với các vitamin và khoáng chất như canxi, phốt pho, vitamin A, D, E. Việc bổ sung canxi vào khẩu phần ăn giúp vỏ trứng cứng cáp hơn, tránh tình trạng vỏ trứng mỏng hoặc vỡ.
3. Điều kiện sống của gà
Môi trường sống của gà đẻ trứng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng trứng. Gà cần được nuôi trong điều kiện sạch sẽ, thoáng mát và không bị stress. Nếu gà bị nhốt quá chật chội, thiếu không gian để vận động, chúng sẽ không thể sinh sản bình thường, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng trứng. Đảm bảo điều kiện sống tốt sẽ giúp gà duy trì sức khỏe và năng suất sinh sản ổn định. Thêm vào đó, hệ thống ánh sáng và nhiệt độ cũng cần được điều chỉnh hợp lý, tránh việc thay đổi nhiệt độ đột ngột, khiến gà cảm thấy khó chịu.
4. Quản lý việc thu hoạch trứng
Khi gà bắt đầu đẻ trứng, cần có một hệ thống thu hoạch trứng hợp lý để đảm bảo trứng không bị vỡ, nứt hoặc nhiễm khuẩn. Trứng nên được thu hoạch thường xuyên, không để quá lâu trong chuồng, giúp giảm nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập vào trong trứng. Việc vệ sinh và khử trùng các dụng cụ thu hoạch trứng cũng là yếu tố quan trọng trong việc giữ cho trứng luôn sạch sẽ, tươi mới.
5. Bảo quản trứng đúng cách
Trứng sau khi thu hoạch cần được bảo quản đúng cách để duy trì chất lượng. Để trứng luôn tươi lâu, cần bảo quản ở nhiệt độ từ 10-15°C, tránh ánh sáng trực tiếp và giữ trứng trong các thùng carton có lỗ thông khí. Điều này giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giữ trứng luôn sạch và an toàn khi tiêu thụ. Trứng cũng không nên để quá lâu trong tủ lạnh, vì việc làm lạnh quá lâu có thể làm giảm chất lượng trứng, đặc biệt là khi trứng bị bảo quản không đúng cách.
6. Thực hành kiểm tra chất lượng trứng
Trước khi đưa trứng ra thị trường hoặc vào tiêu dùng, việc kiểm tra chất lượng là điều vô cùng cần thiết. Các phương pháp kiểm tra như kiểm tra vỏ trứng (vỏ trứng phải chắc chắn, không có vết nứt hay vết bẩn), kiểm tra độ tươi của trứng (trứng tươi sẽ có lòng đỏ màu sáng, lòng trắng đặc, không bị lỏng). Việc kiểm tra chất lượng trứng không chỉ giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp người tiêu dùng lựa chọn được sản phẩm trứng tốt nhất.
7. Chăm sóc sức khỏe định kỳ cho gà đẻ trứng
Chăm sóc sức khỏe định kỳ cho đàn gà đẻ trứng là điều cần thiết để ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm, giúp đàn gà luôn khỏe mạnh và năng suất trứng ổn định. Việc tiêm phòng vaccine, kiểm tra định kỳ về các loại bệnh thường gặp, cũng như vệ sinh chuồng trại sạch sẽ là những biện pháp giúp bảo vệ sức khỏe của gà và đảm bảo chất lượng trứng.
Kết luận: Chất lượng trứng không chỉ phụ thuộc vào giống gà mà còn là kết quả của việc chăm sóc, quản lý và bảo quản đúng cách. Để đảm bảo trứng luôn đạt chất lượng cao, cần phải có sự kết hợp giữa các yếu tố dinh dưỡng, môi trường sống và quy trình sản xuất khoa học. Bệnh viện Việt – Bỉ luôn cam kết cung cấp các sản phẩm trứng an toàn, chất lượng và đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
